19 de febrero de 2014

Perros y Establecimientos Alimenticios


Todos sabemos que el acceso de animales, específicamente perros, a establecimientos que elaboran, almacenan y/o expenden alimentos, esta expresamente prohibido, esto se debe a que los mismos son portadores de gérmenes que pueden causar enfermedades de transmisión alimentaria en las personas.
Pero como siempre existe una excepción a la regla, aquí nos detendremos a hablar sobre los perros guía de las personas invidentes.  Hasta hace pocos meses, estos animales también debían respetar la normativa vigente y tenían prohibido el acceso a lugares públicos, pero es a partir del mes de Mayo de 2013 que la Ley 26.858 permite que estos animales puedan acceder, deambular y permanecer junto a su dueño en lugares públicos y privados, sin requerir un pago o arancel adicional, es decir con total gratuidad.

Ahora, es importante que los comerciantes conozcan cuales son las características que deben reunir estos animales para ser considerados dentro de la vigente Ley: 


  • El dueño debe exhibir un certificado que acredite su adiestramiento, el cual puede ser extendido por una institución nacional o internacional reconocida.
  • Acreditar el cumplimiento de las obligaciones higiénico-sanitarias, habiendo cumplido con el calendario de vacunación, los tratamientos periódicos y las pruebas diagnósticas que establezca la autoridad de aplicación. Las cuales deben acreditarse anualmente mediante certificación expedida por veterinario en ejercicio.
  • El perro deberá estar sujeto con una correa o arnés con agarradera de metal u otro elemento de similar función, no siendo obligatorio el uso de bozal.
  • La persona usuaria habilitada será responsable por los daños que pudiera causar el animal a su cargo.
Es importante aclarar que la ley también prevee sanciones para quienes incumplan con la reglamentación.
Este es un avance importante en lo que a beneficiar a las personas con discapacidad se refiere, e implica un cambio en la visión y normativa de los comercios alimenticios quienes a partir de ahora deberán tener en cuenta esta nueva modalidad.

Lic.Monica Correa


1 de enero de 2014

Músculos y Nutrición


Para aumentar el rendimiento, la resistencia y la capacidad de recuperación en el entrenamiento, muchos fisicoculturistas suelen recurrir al uso de hormonas esteroideas asociadas a la ingesta de proteínas o suplementos dietarios deportivos.  De hecho, existen muchos mitos en relación a los esteroides, pero la realidad es que están prohibidos a nivel mundial en cualquier práctica deportiva.

El riesgo mayor se presenta cuando son administrados sin preescipción ni supervisión médica porque los efectos no deseados o contraindicaciones son varias y es importante tenerlos en cuenta y conocerlos antes de tomar la decisión de adoptar su uso. Algunos que podemos citar, entre tantos otros que han sido reportados son:

  • Producen incremento de la presión arterial debido a la retención de sodio que hace que el cuerpo retenga agua y aumente el volumen circulante de sangre.
  • Aumento del colesterol sanguíneo con disminución del colestrol bueno (HDL) y aumento del colestrol malo (LDL), aún cuando el colesterol total se mantenga en el mismo nivel. con el consiguiente riesgo de atereoesclerosis y ataques cardíacos.
  • Alteración de la conducta con agresividad y aumento de la irritabilidad.
  • Además de: Aumento del tamaño de las mamas en hombres (ginecomastia), infertilidad, reducción del tamaño de los testículos, falta de menstruación en las mujeres (amenorrea), dismunición del tamaño de los senos en mujeres, etc.


Deben saber que se estan incorporando al cuerpo hormonas, que son sustancias químicas, sintetizadas por células especializadas en las distintas glándulas endócrinas del cuerpo, que luego son trasportadas por el torrente circulatorio y cumplen distintas funciones fisiológicas en distintos órganos.  Responden a un sistema de regulación muy complejo. En el caso de los hombres, la testosterona es la hormona sexual masculina que provee todos los caracteres masculinos de: distribución grasa, tono de la voz, aumento del vello corporal, etc. y son producidas por los testículos.

Si esta hormona es provista artificialmente (ingeridas o inyectadas) desde el exterior, los testículos la producirán en menor cantidad, o lo que es peor, dejarán de producirla.
Cabe preguntarse aquí ¿que estado emocional o psicológico lleva a una persona a someter su cuerpo a prácticas agresivas para responder a un ideal de belleza? hasta el punto de deformar su cuerpo.
Informarse es la mejor forma de mantenernos saludables, consultá a los profesionales de la salud ante cualquier inquietud, no te dejes engañar. Una alimentación equilibrada, la práctica de actividad física, el sueño reparador y un chequeo anual son los puntales de la buena salud.

Para los deportistas de elite, en cambio,  las prácticas dietéticas y de entrenamiento serán distintas de las de la gente común, éstas deben estar supervisadas en cada etapa del entrenamiento y de la competencia, para alcanzar el mayor rendimiento y el menor tiempo de recuperción posible.

Lic. Mónica Correa
Nutricionista



Referencias
NIDA National Institute on drug abuse.
American Cancer Society
L Fish & cols Los esterioides anabólicos y los jóvenes. The Journal of Clin Endocr & metab 2004 89:8

12 de junio de 2013

El rol de los Abuelos en la Alimentacion

Aunque, muchas veces no reconocido, los abuelos cumplen actualmente un rol mucho mas destacado que el de antaño. Hasta hace unos años, los mayores solo cuidaban o atendían a sus nietos los fines de semana, los invitaban a comer, a la plaza y a otras actividades compartidas de vez en cuando. Pero, a partir de que las mamas ocupan el mercado laboral es cuando los abuelos empiezan a tener un rol mas activo en las actividades, cuidado y crianza de los nietos.
Esta participación, si bien es bienvenida, muchas veces suele abrir interrogantes y cuestionamientos en los padres de los niños. Los papas sueles cuestionar que los abuelos son muy permisivos con golosinas y galletitas, que suelen sobrealimentarlos, que les permiten comer alimentos que sus padres prohiben, etc.
Si bien estas afirmaciones, suelen ser ciertas, tambien debemos revalorizar el rol que desempeñan, ya que rescatan el buen habito de "sentarse a la mesa" y compartir un momento grato en familia, junto a la comida casera. Este momento de la alimentacion en los niños es sumamente importante y debe aprovecharse para enseñar buenos habitos alimentarios, que aprendan a conocer distintos alimentos, colores, texturas y sabores.  Los nombres de las distintas frutas y verduras. Buenas practicas de higiene como el lavado de las manos previo a la ingesta de alimentos y el cepillado de dientes luego de haberlos ingerido. Y a estar sentados y atentos a la cantidad de alimentos que van ingiriendo, para que sepan reconocer la saciedad y cual es el volumen de comida que requieren para saciar el apetito, evitando asi las ingestas por ansiedad y falta de registro de lo ingerido.
Como vemos, mis queridos lectores, los abuelos son una gran ayuda en la crianza de los niños, solo se requiere un acuerdo de roles y funciones entre padres y abuelos, de esta manera los beneficiados seran los chiquis de la casa.

Lic.Monica Correa
Nutricionista

27 de mayo de 2013

Alimentación en la Tercera Edad



Si bien muchas personas de la tercera edad se mantienen en muy buen estado de salud, otras, sin embargo requieren especial atención, sobretodo a la hora de la comida.
Es usual que se presenten alteraciones que pueden ser de tipo funcional o de carácter neurológico. Por ejemplo entre las primeras podemos encontrar dificultad para masticar por la presencia de prótesis que quedan flojas o no tienen buena adherencia al maxilar por falencias en el tipo de adhesivo que se utiliza.  En las de tipo neurológico, las alteraciones en la masticación pueden ser causadas por un   accidente cerebro-vascular o algún otro evento indeseado.
Las consecuencias inmediatas, si no son reconocidas y tratadas adecuadamente son la perdida de peso y la desnutrición.
Suele suceder que las alteraciones del proceso alimentario en ocasiones pasan inadvertidas por los acompañantes o cuidadores de ancianos, y se las confunde con "manias propias de la edad", cuando en realidad son consecuencia de un deterioro cognitivo progresivo.  
Por ejemplo, los mayores suelen comer menos cantidad o por el contrario, aumentar la ingesta de manera desmedida. También ocurre que confundan elementos no comestibles con comida y puede observarselos llevando a su boca trozos de papel, servilletas, etc.
Y aquellos que no tienen dificultades como las descriptas, pero que no pueden manipular los cubiertos correctamente, requieren ayuda para asirlos, para cortar, para llevarlos a la boca.
En todos estos casos, es importante que el cuidador este atento al menor signo o síntoma que se presente y consulte con un profesional medico nutricionista o licenciado en nutrición que evalúe el caso y proponga las modificaciones dietéticas necesarias para evitar males mayores y desnutrición calorico-proteica, que es difícil de revertir en el corto plazo.

Algunas pautas que deben ser tenidas en cuenta por la familia o los cuidadores:

- se alimenta solo ante estímulos verbales.
- no reconoce la comida.
- requiere ayuda para alimentarse.
- dejo de ingerir determinados alimentos.
-  disminuyo considerablemente la ingesta.
- come desmedidamente sin control.
- consume solo alimentos líquidos o semiliquidos.
- es agresivo con quien lo alimenta.
- gira la cabeza o cierra la boca cuando se le acerca la comida.
- mantiene mucho tiempo la comida en su boca sin tragarla.

Estas son algunos signos que pueden verse, ante ellos, recuerde consultar.

Lic. Monica correa


7 de mayo de 2013

Sarcopenia ¿Qué es y Cómo se Previene?


La sarcopenia es un síndrome caracterizado por la pérdida progresiva de masa muscular y de fuerza, generalmente ocurre en la tercera edad y es más frecuente en mujeres. Se considera de cuidado debido al riesgo asociado de fragilidad y caídas que conlleva.

En algunos casos, suele presentarse junto con la disminución de la musculatura un aumento del tejido graso, este caso es denominado obesidad sarcopénica.

Las personas tienen dificultad para ponerse de pie,  la velocidad de marcha disminuye, les cuesta subir escaleras ó subir y bajar del automóvil, lo que provoca paulatinamente la inmovilidad y postración del individuo.

Seamos optimistas, porque la aparición de este síndrome puede retrasarse ó evitarse, si se mantienen determinadas prácticas en la vida diaria desde la juventud, las recomendaciones son:
  • Ingerir una porción de proteínas de buena calidad a diario (carnes rojas o blancas, legumbres, huevo, quesos magros).
  • Realizar actividad física moderada a diario (caminata de 40 min, andar en bicicleta, ir al gimnasio, practicar natación o algún deporte).

Las personas de tercera edad, si no tienen contraindicaciones médicas, deben:
  • Consumir proteínas a diario, si existiera dificultad en la masticación, realizar preparaciones a base de carne picada (blanca o roja), por ejemplo: albóndigas, usarla en rellenos de vegetales,  en tartas, pan de carne, etc.
  • Ingerir legumbres al menos una vez a la semana acompañadas con vegetales, lentejas, garbanzos ó soja son buenas opciones.
  • Las claras son una excelente opción ya que pueden agregarse a distintas preparaciones, sin aportar muchas calorías ni volumen.

En relación a la actividad física, ésta debe ser moderada y adaptada a las posibilidades de cada persona, sin sobreexigencias y aumentando el tiempo y la intensidad gradualmente, siempre supervisada.  Son buenas opciones: caminata (puede hacerse en una cinta), bicicleta (puede ser fija), natación (excelente si hay dolor o molestias en las articulaciones).  

En personas con dificultades de desplazamiento instaladas, los ejercicios pasivos en el lugar son de utilidad y se recomienda consultar a un profesional kinesiólogo(a) ó terapista ocupacional para que nos guíe en la preparación de la rutina y supervise la realización al menos al principio, para evitar malos movimientos y efectos no deseados.

Recuerden amigos: la buena salud se construye desde la infancia!! Fomentemos los buenos hábitos!!

                                                                                                                                   Lic Mónica Correa
                                                                                                                                                    MP 772

Conceptos emitidos en el Noticiero de Atlántica Video Cable que conduce la Lic. Alejandra Perez 
Santa teresita - Pcia Bs As - Argentina - 7 de Mayo de 2013